Bezpieczeństwo żywności i zapobieganie zanieczyszczeniom dzięki zgodnej z przepisami odzieży roboczej

wzp.org.pl 1 tydzień temu

Kluczowym celem odzieży roboczej w przemyśle spożywczym jest ochrona produktów i utrzymanie bezpieczeństwa żywności w procesie produkcji, minimalizując ryzyko skażenia. Projekt powinien uwzględniać wymagania higieniczne i branżowe, a jednocześnie być wygodny i odpowiedni do pracy pracowników. Przydatność obejmuje również zgodność z warunkami temperatury i wilgotności w miejscu pracy.

Czy wiesz?

Bakterie mogą przetrwać do 21 dni na powierzchniach pranych ubrań roboczych.

* Towarzystwo Mikrobiologii Stosowanej 2017″: Wpływ prania w niskiej temperaturze i detergentów na przeżywalność bakterii Escherichia coli i Staphylococcus aureus na tekstyliach stosowanych w mundurach służby zdrowia

W tym artykule znajdziesz konkretne porady dotyczące dobrego projektowania odzieży roboczej w zakładach produkujących żywność. Od zapięć bez metalu po strategiczne rozmieszczenie kieszeni , dowiedz się, jak tekstylia działają jako bariera przed zanieczyszczeniami, chroniąc zarówno produkty, jak i procesy. Przeczytaj więcej, aby dowiedzieć się, jak higieniczna odzież robocza zapewnia bezpieczeństwo żywności, zadowolenie pracowników, a co być może najważniejsze; zgodność z przepisami branżowymi.

Weź to pod uwagę przy wyborze odzieży roboczej do zakładów produkujących żywność

W zakładach produkujących żywność odzież robocza nie powinna mieć rozdarć, dziur ani przetarć. Ubrania nie powinny mieć guzików ani kieszeni powyżej pasa. W obszarach wysokiego ryzyka odzież nie powinna mieć zewnętrznych otworów, a wszystkie zapięcia powinny być metalowe. Dobrą praktyką jest ocena różnych poziomów ryzyka w zakładach i wybór odzieży roboczej o odpowiednich wzorach dla wszystkich poziomu. Wdrożenie systemów kontroli w celu zapewnienia, iż w określonych obszarach produkcyjnych używane są wyłącznie wyznaczone ubrania.

Normy określające wymagania dotyczące projektowania odzieży roboczej i bezpieczeństwa żywności:

DIN 10524, norma opisująca wymagania higieniczne dla odzieży roboczej w obszarach narażonych na ryzyko zanieczyszczenia żywności.
BRCGS FOOD za zagwarantowanie standaryzacji jakości, bezpieczeństwa i kryteriów operacyjnych, co zapewnia ochronę konsumenta.
IFS FOOD zapewnia bezpieczeństwo żywności i optymalizację procesów.

Najlepsze praktyki w zakresie bezpieczeństwa żywności i higieny poprzez projektowanie odzieży roboczej

Tkaniny i materiały

Rozważ dokładnie materiały. Odzież robocza w zakładach produkujących żywność powinna być:

Trwałe i odporne na zużycie, choćby po wielu cyklach prania
Białe lub jasne, dzięki czemu łatwiej stwierdzić, czy ubranie jest brudne.
Tkanina/dzianina poliestrowo-bawełniana o określonej gramaturze na jednostkę powierzchni od 150 g/m² do 400 g/m².

Długość fartuchów i kurtek

Fartuchy i kurtki muszą być noszone zapięte i wystarczająco długie , aby zakrywały kieszenie boczne spodni.

Kieszenie

Całkowicie zrezygnuj ze wszystkich kieszeni w przypadku odzieży roboczej o wyjątkowo wysokim poziomie ryzyka higienicznego (RC3)
Ubrania mogą mieć wewnętrzne, zamykane kieszenie poniżej pasa przy średnim poziomie ryzyka higienicznego (RC2).
Odzież robocza może mieć kieszenie zamykane na klapkę o niskim poziomie ryzyka higienicznego (RC1), zapobiegające wypadaniu przedmiotów

Projekt

Unikaj elementów i części odzieży roboczej, które stwarzają ryzyko kontaktu z materiałem obcym , takich jak guziki. Projekt powinien mieć funkcjonalne detale zapewniające wygodę.

Loga

Wszystkie loga powinny być trwale przymocowane do odzieży. Muszą być wystarczająco wysokiej jakości, aby przetrwały cały cykl życia odzieży roboczej.

Rękawy

Zdecydowanie zalecane są ubrania z długimi rękawami . Odzież robocza na wszystkich poziomach ryzyka powinna mieć długie rękawy, aby chronić żywność przed bezpośrednim kontaktem ze skórą pracowników. Szerokość rękawów powinna być regulowana.